天然保鲜方法是指利用天然物质或方法来保持食品的新鲜度和品质，而不需要使用化学防腐剂或其他人工添加剂。以下是一些常见的天然保鲜方法及其原理：

冷藏法：将食品存放在低温环境下，可以减缓微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。这种方法适用于各种食品，如蔬菜、水果、肉类等。

晒干法：将食品暴露在干燥的环境中，使其失去水分，从而抑制微生物的生长和繁殖。这种方法适用于一些水果和蔬菜，如蘑菇、柿子椒、苹果等。

腌制法：利用食盐、糖等天然物质，将食品腌制在浓度较高的溶液中，可以抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。这种方法适用于一些蔬菜、肉类和鱼类等。

真空包装法：将食品放入真空袋中，排除空气，可以抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。这种方法适用于各种食品，如熟食、水果、蔬菜等。

天然保鲜方法的原理主要是利用物理或化学方法来杀死或抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。这些方法不仅安全、健康，而且能够保持食品的营养和口感，因此被广泛应用于家庭和商业保鲜。