在制作曲奇饼干时，黄油通常需要在室温下软化，然后与糖打发至颜色变浅且体积膨胀，这样可以帮助饼干在烘焙后形成良好的质地和蓬松度。如果用热水融化黄油，黄油会变成液态，失去空气，这会导致曲奇饼干烘焙后变得比较扁平，口感也会变得硬而不酥松。

正确的方法是将黄油切成小块，放置在室温下自然软化，或者可以用微波炉的中低功率短时间加热来软化黄油。如果实在需要加快软化过程，可以将黄油块放在一个防水的塑料袋中，然后用擀面杖轻轻敲打或擀平，直到黄油软化。

总之，为了保证曲奇饼干的质量，不建议用热水融化黄油。