视情况而定，不一定需要加甜酒曲。

因为甜酒曲是一种能够糖化米酒中的淀粉并产生甜味的酵母，添加适量的甜酒曲可以使米酒更加甜美。

但是如果你想要制作的是口感较为干爽的红曲米酒，就可以不用添加甜酒曲，因为红曲自己就有一定的甜味。

值得注意的是，如果添加过多的甜酒曲，酿造出来的米酒口感就会偏甜，这时可以通过加入一定的泥鳅或者在二次发酵时加入一些矽藻土来缓解过度甜的情况。