味道是酸甜的，有点甜甜的，是清甜的。覆盆子吃起来味道酸酸甜甜，汁水丰富，而且有一股明显的果香味。通常情况下，覆盆子越成熟，它的甜味也就越明显。覆盆子未成熟时，口感会很酸。新鲜覆盆子的味道是酸酸甜甜的，尽管干的覆盆子口感较涩，但不会有太强的苦味。