1. 准备上海青，洗净并晾干。

2. 将上海青放入干净的玻璃瓶中，每一层上海青之间撒上一层食盐，约每斤上海青使用50克食盐。

3. 盖上瓶盖，将玻璃瓶放置在通风干燥的地方，每天打开瓶盖，让里面的水分蒸发出来。

4. 大约3-5天后，上海青会释放出自己的水分，形成自己的咸味汁液。

5. 每隔一两天打开瓶盖，用筷子搅拌一下，确保所有的上海青都被腌制均匀。

6. 盖紧瓶盖，放置在阴凉通风的地方继续腌制1-2周。

7. 完成后，上海青就可以进行食用了，可以用来烹饪菜肴或者当作配菜。