有鉴于水产品中甲醛有本底含量，应用酚试剂分光光度法测定海蛰在不同温度、不同浸泡时间内的甲醛含量的变化．结果表明，海蛰内甲醛随着浸泡时间延长而逐渐降低，温度高时甲醛消解速度大于温度低时．浸泡一定时间后换水，甲醛浓度下降快，利于海蛰中甲醛的消除．建议海蛰食用前浸泡要多次换水。