要制作莆田腌萝卜，需要先将萝卜去皮和切成薄片。然后加入盐、白糖、醋、花椒、生姜和大葱的调味料混合均匀。

将调味料倒入萝卜片内，搅拌均匀后封上密封盒，置于阴凉干燥处进行发酵。24小时后，即可开盖品尝。莆田腌萝卜具有酸甜口感和爽脆口感，是美味可口的一道家常小吃。