芝士也叫奶酪，是一种发酵的牛奶制品。它的种类繁多，以下是一些常见的芝士种类及其区别：

- 马苏里拉芝士：颜色淡黄，具有良好的拉丝效果，常用于制作披萨。

- 切达芝士：颜色从淡黄到橘黄不等，质地较软，口味浓郁，常用于汉堡、三明治等。

- 蓝纹芝士：表面有蓝色纹路，味道浓郁辛辣，通常用于涂抹面包或搭配红酒。

- 奶油芝士：质地柔软，口感细腻，常用于制作芝士蛋糕、甜点等。

- 山羊芝士：由山羊奶制成，味道浓郁，口感略带酸味，常用于搭配沙拉或葡萄酒。

- 布里芝士：外皮呈白色，内部柔软，味道浓郁，常用于搭配水果或葡萄酒。