捏螺蛳可以分为几种方式，但是，做法是否正确和螺蛳的品质有直接联系。毒螺蛳不推荐食用。一般情况下，新鲜的螺蛳更加美味，略带甜味，且肉质鲜嫩丰富。可以捏开螺蛳的嘴巴，然后用牙签刮掉肠衣，之后在清水中浸泡几个小时，多次冲洗。此时，捏螺蛳可以将其去泥沙，游丝。

最后，放入开水中煮烫至熟，并用白醋拌匀入味即可。当然，另外还可以加入香料，如姜片、葱段、辣椒、花椒等来提高口感。