安徽腊八豆腐又称“古法腊八豆腐”，是安徽黄山市的传统名吃之一。其制作过程繁琐，主要由黄山天然碱泉水、黄山青石槽和富有特色的木器发酵箱组成。

先将豆浆熬煮后冷却，加入生姜粉和食盐，待发酵后倒入木器发酵箱中，再用黄山天然碱泉水和黄山青石槽配合，以控制温度和湿度的变化，最后让豆腐自然晾干。口感软嫩，质地鲜美，不但是美食，还具有益健康的作用。