要快速剥羊筋，可以遵循以下步骤：

选择部位：首先选择羊筋所在的位置，如羊的后腿或腰部。

切割大块：先将羊腿或羊腰分割成较大的块状。

去除筋膜：然后手持羊腿或羊腰的一端，用另一只手的手指按住筋膜，并使用刀具从筋膜的外侧开始剥离。注意不要向下切割，以免破坏肉质。

逐块处理：一块一块地去除筋膜，直至所有筋膜都被剥离。

分类保存：根据个人需求，可以将剔出的羊筋分为若干份，冷冻后再使用时只需解冻一份。

以上步骤可以帮助您快速有效地剥去羊筋，而不会浪费太多时间或影响肉质。