寒天劲是一种食品添加剂，也称为明胶、明胶粉等，其主要成分为胶原蛋白。寒天劲的获得是通过一系列的工业化生产过程得到的。首先从动物骨头、肌肉等处提取出胶原蛋白；然后经过酸、碱、水解等处理使其降解成明胶原液；最后经过浓缩、干燥等工艺加工制成明胶粉。在食品制造过程中，寒天劲可以起到稳定、凝固、增稠、乳化等作用，被广泛应用于果冻、糖果、肉制品、乳制品、饮料等食品加工中。