在小红书开设民宿店铺需要选择合适的经营类目，以便更好地吸引潜在的客户，并给他们提供更好的服务和体验。具体来说，可以按照以下步骤进行选择：

1. 登录小红书开放平台，选择“创建店铺”。

2. 在创建店铺页面中，选择“经营类目”，在“居住”分类中选择“住宿”。

3. 根据实际经营情况和民宿特色，选择其他细分类目，例如度假别墅、民宿、农家乐、客栈、青旅等等。可以根据房间、装修、设施、景点等情况灵活选择。

4. 在填写店铺信息时，可以上传相关的照片和文字介绍，详细展示所经营的民宿服务和特点，提高用户的关注度和信任度。

需要注意的是，在选择经营类目时，需要遵循小红书平台的规定和要求，不得违反相关的法律法规和商业伦理。同时，在民宿的运营过程中，也需要保证房间的卫生、安全、舒适度，为客户提供专业的服务和周到的关怀。同时，还需要不断优化服务质量和提高用户满意度，为客人留下好的印象和口碑。