吴川年例是广东省吴川市的传统节日，其中包含了丰富的饮食文化。年例菜式讲究色、香、味、形，以及寓意吉祥。以下是几道典型的吴川年例菜式及其做法：

1. 白切鸡

- 选用土鸡，清洗干净后放入沸水中焯烫，然后捞出迅速放入冰水中浸泡，使鸡肉紧致。

- 准备蘸料，常见的有姜葱油和豉油，将切好的姜丝、葱丝与热油浇在一起，再加入豉油调味。

- 将鸡切成块状，摆盘后配上蘸料食用。

2. 扣肉

- 五花肉煮熟后切片，皮朝下排在碗底。

- 将梅菜干、香菇等配料与调味料一起炒香后铺在肉上。

- 将碗放入蒸锅中，大火蒸至肉烂入味。

- 蒸好后，将扣肉倒扣在盘中，肉皮朝上。

3. 发财好市（鱼糕）

- 选用鱼肉去骨去皮，打成鱼浆，加入调味料拌匀。

- 将鱼浆做成小圆饼状，放入热油中炸至金黄。

- 炸好的鱼糕捞出，摆盘装饰，象征着年年有余。

4. 四喜丸子

- 猪肉馅加入葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋和生粉拌匀。

- 将调好味的肉馅挤成丸子，放入沸水中煮熟。

- 煮熟的丸子捞出，放入事先准备好的高汤中煮一会儿，使丸子更加入味。

- 最后捞出丸子，摆盘，四喜丸子象征着四季发财。

5. 客家盐焗鸡

- 鸡洗净后抹上盐和香料，腌制一段时间。

- 将腌好的鸡放入砂锅中，加入葱姜、八角、桂皮等香料，用文火慢焗至鸡肉熟透。

- 焗好的鸡肉取出，撕成小块，配上特制的酱料食用。

这些菜式不仅美味可口，同时也承载着吴川人民对新年的美好祝愿。在制作时，可以根据个人口味和当地习俗进行适当调整。