河北和苏州的橄榄核在某些方面存在一些差别。总体来说，河北的橄榄核在产量和制作技艺上与苏州的橄榄核有所不同。

首先，河北的橄榄核产量较大，这与河北地区适宜种植橄榄有关。然而，虽然河北的橄榄核产量大，但其质量却不如苏州的橄榄核。这主要是因为河北的橄榄核在制作技艺上相对落后，缺乏精细的雕刻技艺和打磨工艺。

相比之下，苏州的橄榄核以精雕细琢、制作技艺精湛而著称。苏州的橄榄核制作历史悠久，传承着传统的雕刻技艺和打磨工艺。因此，苏州的橄榄核在质地、色泽、形状等方面都表现出更高的品质和艺术价值。

此外，河北和苏州的橄榄核在品种和风格上也存在差异。河北的橄榄核以普通品种为主，而苏州则以种植优良品种为主。因此，苏州的橄榄核在品种上更加丰富，品质也更加优良。同时，苏州的橄榄核制作技艺也更具传统性和文化底蕴，其风格更加细腻、精美，具有较高的艺术价值。

总之，河北和苏州的橄榄核在产量、制作技艺、品种和风格等方面存在一定差异。苏州的橄榄核以其精湛的制作技艺和优良的品质而受到更多人的喜爱和追捧。