蛋龟真菌是一种常见的食用菌，其特点是菌盖类似于龟壳，呈现出褐色的鳞片状纹理，而且会在成熟后裂开，露出菌肉。如果想要正确辨别蛋龟真菌，可以从以下几个方面入手：

1. 菌盖：蛋龟真菌的菌盖图案比较独特，呈现出棕色的鳞片状纹理，类似于乌龟壳的纹路，如果发现菌盖上有其他的颜色或图案，就应该注意可能是其他品种的蘑菇。

2. 菌肉：蛋龟真菌的菌肉质地比较坚韧，口感比较爽滑，不会有粉状物或异味，如果发现菌肉泛黄或者有霉点，就不应该食用了。

3. 孢子：蛋龟真菌的孢子呈现出浅黄色或米黄色，如果发现孢子的颜色不对，就应该注意可能是其他品种的蘑菇。

需要注意的是，菌类的辨别需要一定的专业知识，如果不确定是否正确，最好不要采摘或食用，以免发生意外。