用料：鸭胗150g、泡藕带150g

步骤：

1.准备食材主菜：鸭胗150g、泡藕带150g作料：干辣椒10g、泡椒5g、大葱10g、生姜10g、大蒜10g调料：料酒5g、味极鲜生抽5g、老抽5g、生粉5g、鸡精3g、食盐8g、十三香3g

2.鸭胗去腥

1） 因为鸭胗腥味较大，先用5g食盐涂抹在鸭胗上，使劲的揉搓，尤其在褶皱的地方

2） 然后清水冲洗两次

3.处理食材主菜：鸭胗切成半厘米厚的片作料：泡椒切碎、大葱切小条、生姜切小条、大蒜切蒜蓉

4.腌制鸭胗倒入料酒、生抽、生粉进行15分钟的腌制

5.热油炒料

1） 鸭胗需要爆炒，油略微多放一些。2） 油烧热后，先放入干辣椒煸香。接着，放入葱姜蒜炒香。

6.放入鸭胗爆炒鸭胗不易熟，需要不断翻炒至变色，再炒两分钟

7.放入泡藕带藕带的汤汁也放一些，带一些酸味会更加爽口，再次翻炒一分钟

8.调味放入鸡精、食盐、十三香，翻炒后大火收汁即可