铁锅炒菜时发出沙沙声音通常是由于食材中的水分与油份在高温下产生的蒸汽和气泡所致。这种沙沙声音并不会影响铁锅的使用。铁锅是一种非常耐用的炊具，即使出现一些声音也不会影响它的炒菜效果。只要在使用后及时清洗和保养，铁锅依然可以继续使用。此外，使用铁锅炒菜时可以有效地增加铁质的摄入，有利于身体健康。因此，铁锅在有沙沙声的情况下依然可以继续使用，只需注意清洁和保养即可。