新昌锅拉头是一款颇受欢迎的名小吃，制作方法如下：

准备好面粉、水、盐等原料，将面粉和水混合，加入少许盐，搅拌均匀，放置半小时让面粉充分吸水，形成更具韧性的面浆。

取一口平底锅置于炉子上，烧热后，用勺子取适量面浆，在锅中轻抹画圆，形成一个圆形的面饼。

在面饼上可以打入一个鸡蛋，或者撒上葱花，使面饼更加香脆可口。

同时，准备好炒制的蔬菜馅料，如豆芽菜、萝卜丝、嫩南瓜丝、咸菜等，炒制至熟透备用。

待面饼烙熟后，将炒制好的蔬菜馅料夹入面饼中，卷起即可食用。

新昌锅拉头的特色在于其丰富的馅料和香脆的口感，而制作的关键则在于面浆的调制和火候的掌握。同时，不同的制作方法和配料也会带来不同的口感和风味，可以根据个人口味进行适当调整。