一般来说，生菜和苋菜都是需要焯水后再食用的蔬菜。但是，苋菜含有较高的草酸含量，不能完全破坏草酸，所以焯水的时间不能太短，一般需要煮开水后再放入苋菜，焯水时间约2-3分钟。

而生菜的营养成分相对较为稳定，同时含有较多水分，所以焯水时间相对较短，一般只需要将生菜放入煮开水中焯水30秒左右即可，此时生菜颜色变亮，口感更加清爽。因此，根据不同蔬菜的特性，选择合适的焯水时间可以更好地发挥它们的营养价值。