杭州不剪头”这个梗起源于网络上对杭州美容美发行业一些商家的不规范经营行为的反映和调侃。具体来说，这个梗是由一系列消费者在杭州理发时遇到的不良消费经历所引发的。

这些经历包括但不限于店家以免费体验为名诱导消费者进行高额消费、在不知情的情况下被加价、推荐无关紧要的服务项目、以及一些店家突然关闭导致预付卡无法使用等问题。