车轮饼是一种传统的台湾小吃，榴莲馅是其中一种受欢迎的馅料。以下是车轮饼榴莲馅的一种常见做法和配方：
材料：
- 面糊：
- 200克低筋面粉
- 30克糖
- 1/4茶匙盐
- 2个鸡蛋
- 300毫升牛奶
- 植物油（用于涂抹锅底）
- 榴莲馅：
- 300克新鲜榴莲肉（去籽）
- 50克细砂糖
步骤：
1. 准备面糊：将低筋面粉、糖和盐混合在一个大碗中。逐渐加入鸡蛋，然后倒入牛奶，搅拌至均匀无颗粒。放置面糊静置15分钟。
2. 准备榴莲馅：将新鲜的榴莲肉切成小块。放入一个小锅中，加入细砂糖，用中小火加热，不断搅拌直到榴莲肉变软、汁液变浓稠。熄火后待凉备用。
3. 煎车轮饼：将平底锅加热至中高温，在锅底刷一层薄薄的植物油。用一勺面糊倒入锅中，迅速旋转锅子，使面糊均匀覆盖整个锅底。煎制约1-2分钟，或者直到车轮饼底部金黄色。用铲子将车轮饼翻面继续煎制另一侧。
4. 包入榴莲馅：将煎好的一张车轮饼取出，放在平坦的工作台上。将适量的榴莲馅均匀地涂抹在车轮饼上。然后将车轮饼对折，再对折一次，最后折成三角形。
5. 完成：重复以上步骤，完成所有车轮饼榴莲馅。
温馨提示：
- 榴莲馅可以根据个人喜好调整甜度，请根据自己的口味添加适量的糖。
- 面糊的浓稠度可以根据需要调整，如果希望车轮饼薄脆可以加少许水调稀。
- 煎车轮饼时火候要掌握好，避免过度煎糊或者生煎。
希望以上步骤和配方能帮助到你成功制作车轮饼榴莲馅。如果还有其他问题，请随时提问。祝你做菜愉快！