首先，将鲜牛肉切成小块，加入适量盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均匀后放入冰箱腌制30分钟。

然后将腌制好的牛肉放入搅拌机中绞碎，加入适量淀粉和蛋液，搅拌均匀后搓成小圆球。

将丸子放入开水中煮熟，捞出备用。

锅中加油，放入姜蒜爆香，加入适量盐、糖、酱油、料酒和清汤，烧开后放入丸子煮3-5分钟即可。可以根据个人口味加入适量辣椒等调料。