不影响食用，但是营养有所下降。

炖汤在冷冻室放置一个月之后，理论上如果没有变质，是可以食用的，但是口感并没有新鲜的汤好，营养价值也有所降低，而且仍然有一定的安全隐患。因此虽然可以食用，但并不建议食用。