家用肠衣的粗细要根据需要制作的肠子和加工方式来确定。如果要制作细肠或者香肠，适合使用直径为25-30毫米的肠衣；如果要制作粗肠或者熏肉，适合使用直径为50毫米左右的肠衣。此外，建议选择高质量的天然肠衣或者合成肠衣，以确保肉类制品的卫生与安全。在制作肉制品时，要注意卫生，避免交叉污染，并根据食材和加工方式进行适当的处理，以保证肉类制品的口感和品质。