东星斑。那鱼的外形与色泽,在石斑鱼群里不是数一,便是数二。通体红透的色泽,红得有层次,甚至还有点艳。红色下还暗衬着许多恰到好处的小斑点,很容易识别。当然,东星斑最紧要的特征还是味美鲜嫩。
东星斑的烹饪方法很多,大多数人喜欢清蒸,原汁原味,可以充分体现鲜嫩美味的本色。