杀鳐鱼主要是因为其肉质鲜美，是一种传统的美食。另外，鳐鱼对于渔业和生态系统也存在一定的影响。鳐鱼作为一种中上层食物链的掠食者，对其猎物如小鱼、虾等进行控制，能够维持海洋食物链的平衡。但是近年来，由于滥捕和不合理渔业管理的原因，鳐鱼的数量逐渐下降，有些地方甚至已经濒临灭绝。

因此，在食用鳐鱼的同时，也应该注重其资源保护，避免对生态系统造成不可逆的影响。