儿童开挖机的情况并不常见，因为挖机是一种重型机械设备，需要一定的技能和经验才能安全操作。通常，操作挖机需要成年人具备相应的资质和证书，并且需要经过专业的培训和考核。

对于儿童来说，他们的身体发育和技能水平都还不够成熟，无法胜任挖机操作这样的工作。此外，儿童在操作挖机时也存在很大的安全隐患，容易发生意外事故。

因此，从安全和合规性的角度来看，儿童不应该开挖机。当然，如果家长或教育机构想要让儿童了解挖机或其他机械设备的工作原理和操作技巧，可以通过一些寓教于乐的方式，如玩具挖机、模拟游戏等，来让孩子们在安全的环境下进行学习和探索。