15斤的肉用一斤的盐肯定不够。因为盐的主要作用是腌制肉品，防止细菌滋生并保持肉品的鲜美。通常情况下，使用的盐的比例应该是肉重的5%左右，即15斤的肉需要使用0.75斤的盐。如果使用的盐量不足，可能导致肉品腌制不彻底甚至变质，造成浪费和食品安全问题，因此建议在腌制肉品时按照比例使用盐，以保证最佳效果。