1. 准备材料：蘑菇、洋葱、大蒜、姜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、老干妈、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉等。
2. 将蘑菇洗净，切成小丁；洋葱和大蒜切碎，姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜和姜末爆香，然后加入洋葱翻炒至软。
4. 加入蘑菇丁，翻炒至蘑菇出水，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和老干妈，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐和鸡精，调味后倒入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 待蘑菇炖煮至软烂时，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
蘑菇面酱做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。此外，蘑菇面酱可以作为面条、炒饭等食物的调料，也可以作为炒菜时的佐料，非常实用。