山芍（Dioscorea opposita），在某些地区也被称为山药，是一种常见的根茎类植物，具有一定的药用价值和营养价值。山芍可以生吃，但通常建议将其煮熟后食用，因为煮熟的山芍更容易消化吸收，而且口感也更为柔软。