不可以开别人的车。

因为绿洲世界作为一家乐园，为了保障游客的安全，在游乐设施上有一定的使用规定。

其中，驾驶车辆的游乐项目也不例外。

一般情况下，只有游客自己才能驾驶车辆，而且要符合一定的年龄和身高要求。

如果开别人的车，可能存在驾乘不适应、操作不当等安全隐患，不被允许。

此外，绿洲世界也有一定的责任保障，如果发生驾驶别人车辆引起安全事故的情况，可能会对游客本人和乐园产生不必要的损失，应当遵守规定。