酿酒过程中产生甜蜜素的可能性非常小，因为甜蜜素是一种甜味剂，不参与酒精发酵，也不会在酿酒过程中产生。

相反，酿酒师们通常会添加其他的天然或人工甜味剂，比如蜂蜜、果汁或糖等，来使酿出的酒更加甜美。因此，如果想让酒中含有甜蜜素的味道，最好选择添加甜味剂的酿酒方法。