冬天在家做肉丸的步骤如下：

准备材料：肉馅、葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、蚝油、酱油等。

将葱姜切末，加入肉馅中，再加入鸡蛋、淀粉、盐、蚝油等调料，搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅搓成小丸子，放在盘子里。

将盘子放入蒸锅中蒸熟即可。

此外，如果想让肉丸更加美味，可以在肉馅中加入一些蔬菜末，如胡萝卜、香菇等，也可以在肉丸上放一些枸杞、香菜等作为装饰，增加视觉和味觉的享受。同时，也可以根据个人口味调整调料的用量，如加入一些鸡精、胡椒粉等，来提升肉丸的口感和风味。