首先，将锁骨鲻鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏。然后将鱼头上切几刀，以便入味。

接着，将鱼头淋上适量的料酒和酱油，再加入葱姜蒜等调料腌制15-20分钟。

最后，在不粘锅中加入少量橄榄油，大火加热，放入腌制好的鱼头，煎至两面金黄熟透即可食用。如需更佳口感，可以在煎鱼头前先在鱼头上涂上干淀粉。锁骨鲻鱼头留法简单易行，煮出来的鱼头肉质细腻，非常美味可口。