炖燕窝一般使用不锈钢或瓷器碗。不锈钢碗具有耐高温、耐腐蚀、易清洗等特点，使得它是一个用于炖燕窝的常见选择。

瓷器碗既能承受高温，也能保持热度，而且还能让燕窝更好地呈现出它的颜色和质感。

而使用塑料、玻璃等材质的碗不够耐高温，容易变形或破裂，也不方便清洗。此外，选择适合容量的碗，能保证炖燕窝不会溢出。总之，选择合适的碗能够使得炖燕窝更加美味，也更加安全卫生。