首先锅中加水，冷水放入猪脚，等锅中水烧热之后放入一勺红曲米粉，也就是用红曲米打成的粉，因为这样更容易上色，而且颜色均匀。正常比例是5斤猪脚放50克红曲米粉。

2、在锅中煮至大概30分钟左右，看着颜色变得非常红即可漏出。

3、煮好的猪脚不需要用清水冲洗，直接放在卤水当中大火卤30分钟，小火泡一个小时即可漏出，这样的颜色不会显得鲜红，而是橘红色，非常有食欲，而且关键一点就是你放上3天都不会变色