所需材料：
- 牛腱子肉 600克
- 姜片3片
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 酱油盐适量
- 清水2杯
- 红枣4个
- 干贝4个
- 干香菇4个
- 葱段适量
- 大料1个
- 桂皮1块
步骤：
1. 牛腱子肉过水后切成两厘米见方的小块；
2. 葱姜切片备用；
3. 锅中加入半锅水，放入牛肉块，加入两汤匙料酒焯水后捞出；
4. 热锅凉油，加入姜片爆香，然后放入焯过水的牛肉焖炒；
5. 然后加入两汤匙生抽、一汤匙老抽、四块冰糖、适量酱油、盐，翻炒，炒至肉色变深；
6. 加入两杯清水，放入4个红枣、4个干贝、4个香菇，加入1个大料和1块桂皮；
7. 调火烧开后盖上锅盖转小火煮1.5小时；
8. 煮至汤汁浓稠后，收汁装盘，撒上少许葱花即可。
希望以上做法可以帮助到您，祝您做出美味的上海红烧牛腱子肉！