荞麦面煮熟后的口感略显嚼劲，比普通面条要稍微硬一些，因为荞麦面粉中含有大量的蛋白质和淀粉质，不容易软化。

荞麦面条中的多酚和黄酮类化合物是其特有的风味物质，具有清香、爽口、微苦的特点。同时，荞麦面也富含膳食纤维、维生素B等营养成分，是一款十分健康的美食