在中国传统文化中，数字有单双之分，而单数通常被视为阳数，双数则被视为阴数。在过年这样重要的时刻，人们往往会根据传统习俗来安排一些活动，包括炒菜的数量。

一般来说，在过年炒菜时，人们更倾向于选择炒双数道菜，因为双数在中国文化中被视为吉祥、和谐的象征。双数道菜也更能满足大家聚餐时的需求，让大家吃得开心、满足。