通常情况下，如果保存得当，煮熟后的虾可以隔夜吃，但不建议吃。具体要看虾是否变质，如果虾未变色、无异味，且保存良好，一般说明虾未变质，这种情况下，做熟的虾隔夜一般可以再吃；但不建议吃，虽然虾没有变质，但隔夜虾的营养物质可能会流失一部分，口感不佳。如果虾的颜色呈黑色，且有腥臭味，通常说明虾变质了，如果吃了变质的虾，人体可能会出现不适，这种情况下，做熟的虾隔夜一般不可以再吃。

如果熟虾被妥善地保存，例如放在密封的容器中，并放在冰箱冷藏，隔夜是可以吃的。因为这种保存方式可以有效地防止细菌和霉菌的滋生，保持熟虾的新鲜度和卫生。但如果熟虾没有被妥善保存，例如直接放在厨房的台面上，或者放在温度较高的地方，就有可能导致细菌滋生，从而使熟虾变质。

因此，为了保证食品的安全性和口感，建议尽量当天吃完煮熟的虾，如果确实需要保存到第二天，一定要选择正确的保存方法，并在食用前再次确认虾是否变质。