古特伯（Qutab）

Qutab属于古老的阿塞拜疆 美食 ，后来在高加索和犹太 美食 中也很受欢迎。Qutab是由面粉，水，鸡蛋和盐制成的硬面团制成的。将面团卷成薄的圆形层，每个圆圈的中间填充馅料，最后折叠成新月形，在平底锅上无油煎炸。Qutab通常配有酸奶，绿色香菜，茴香。

曼加尔沙拉（mangal salad）

这是一款清爽的阿塞拜疆沙拉，在夏季特别受欢迎。它由茄子，西红柿，青椒，辣椒和洋葱组成。蔬菜是传统烤上一个串曼加尔（高加索风格的烧烤），然后剁碎，用蒜末，橄榄油和新鲜的香草，如香菜，小茴香，紫苏混合。

沙拉通常作为烤肉串的搭配，中东和亚洲各地都有人吃烤肉串，但阿塞拜疆的这种烤肉串别有特色。

多夫加酸奶汤（Dovga）

Dovga是一种香菜酸奶汤，是阿塞拜疆 美食 的主食。其风味的关键在于蔬菜的添加组合，根据不同季节可以采用香菜，莳萝，山萝卜，酢浆草，野韭菜，薄荷，菠菜和许多其他。这种酸奶汤，根据季节的不同可以冷热搭配，还可以配上米饭、一把鹰嘴豆和各种切碎的绿色蔬菜。

阿塞拜疆特色烤鸡/鱼（Levengi chicken/fish）

仅从外表看，这就像一只普通的烤鸡，但在内部隐藏着一个美味的秘密。里面的馅料包括炸洋葱、烤核桃、葡萄干、干李子、干玉米核樱桃，都被切碎，混合成糊状。丰富的核桃和浓郁的李子使它成为一个必须尝试的 美食 。

这种方式的烧烤在当地称之为Levengi，同样的做法还可以用在烤鱼身上。

朵尔玛（Dolma）

阿塞拜疆的烹饪书籍中有大量关于朵尔玛的做法。

第一种是用葡萄叶包裹的肉末，用慢火烹制而成，配上qatiq(原味酸奶)和大蒜。

另外一种版本由茄子、番茄和甜椒三种配料组成，馅料是肉末，配合酸奶一口吃掉。

阿塞拜疆甜点

阿塞拜疆最受欢迎的糕点传统上是在三月烤制的，也就是诺鲁孜节（Novruz，波斯传统文化的新年）。

果仁蜜饼（Pakhlava）是一种钻形状的糕点，在中东随处可见，是最受欢迎的糕点之一。阿塞拜疆的果仁蜜饼更加柔和油滑。

卷面包（Shorgoghal）是一种传统的阿塞拜疆糕点，圆形，装满茴香，小茴香，肉桂，姜黄，盐和胡椒的一种脆皮面包，购买的时候通过上面的芝麻进行区分，五香的咸面包顶部是黑芝麻，甜面包顶部是白芝麻。

甜牛奶面包（Shirin chorek）是另外一种甜面包，里面装满了坚果和干制葡萄。从树上摘下来的核桃，在准备过程中，核桃会慢慢变黑，最后变成非常深的棕色。坚果的质地和糖浆的甜味使它成为一种令人难忘的美味。