选择高汤锅的大小，主要取决于你的需求。一般来说，如果只是用来做少量的高汤，2-3升的锅就足够了。如果需要制作更多高汤，可以选择稍大一些的锅，如4-5升的锅。

此外，如果你打算在高汤锅中煮食材，如肉类或蔬菜，也需要考虑锅的容量是否能够容纳你的食材。除了容量，还需要考虑锅的材质，如不锈钢、铸铁或珐琅等，以及是否易于清洗和保养。综合以上因素，选择适合自己需求的高汤锅大小即可。