两个都值得玩大围山和石牛寨都是中国独有的风景名胜，各有独特的特点和魅力。

大围山因为独特的地质地貌，被誉为“世界岩溶博览”，可以欣赏到多姿多彩的岩溶地貌和壮丽的山水风光；而石牛寨则以奇特的石柱地貌、风景秀丽的溪谷和原始石器文化遗址而闻名，是一个自然和人文景观相结合的旅游胜地。

如果只有时间和预算选择一个，建议根据个人喜好和旅行主题来决定。

如果喜欢探险和徒步旅行，大围山会更适合；如果对历史文化和人文景观有兴趣，可以选择石牛寨。

当然，如果条件允许，建议两个景区都去一下，可以亲身感受不同景区的差异和魅力。