海曲蛇是一种传统的潮汕美食，主要原料是海蜇皮和蛇肉。以下是制作海曲蛇的步骤：

材料：海蜇皮500克，蛇肉500克，生姜3片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，香醋适量，香油适量，葱适量。

步骤：

1. 将海蜇皮用清水浸泡，去除盐分，然后切成细丝备用。

2. 蛇肉洗净，切块，用开水焯水去腥。

3. 锅中加入适量油，放入生姜片炒香，然后加入蛇肉翻炒。

4. 加入料酒，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精翻炒均匀。

5. 加入海蜇皮丝，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

7. 最后加入香醋和香油调味，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 海蜇皮要提前用清水浸泡，去除盐分。

2. 蛇肉要先焯水去腥。

3. 炖煮的过程中要保持小火，以免烧焦。