阳光曝晒：干枣在晾晒过程中，如果长时间暴露在阳光下，其中一面可能会被过度曝晒，导致颜色变黄。

烘干温度过高：干枣在烘干过程中，如果温度过高，可能会导致其中一面颜色变黄。

储存不当：干枣在储存过程中，如果受潮或与其他物品接触，可能会导致其中一面颜色变黄。

需要注意的是，干枣表面出现一面黄的现象并不一定是质量问题，如果颜色分布均匀，没有异味和异物，那么这样的干枣仍然可以安全食用。但是，如果干枣表面出现异味、异物、虫蛀等情况，则不建议食用