做法如下：

1. 将猪大油切成小块，生姜拍破，大葱切段备用。

2. 锅中加入适量的水，放入猪大油块，大火烧开后转小火慢慢熬制，直到油脂析出。

3. 将锅中所有的油渣捞干净，只剩下清澈的油。

4. 锅中加入适量的水，放入生姜、大葱、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、丁香、小茴香等香料，大火烧开后转小火慢慢熬制。

5. 熬制过程中需要不断搅拌，以免糊锅。

6. 熬制到香味浓郁，油脂呈现出黄亮的颜色时，可以捞出香料，只留下卤油。

7. 最后将卤油晾凉，装入干净的容器中保存即可。