保宁醋中添加白砂糖是为了赋予醋液自然的甜味和醇厚感。传统上，保宁醋采用糯米为原料，经过发酵后会产生一定的风味物质。添加白砂糖可以补充酸味，使其口感更加平衡和谐。同时，白砂糖还可以为醋液提供营养，促进醋酸菌的生长，从而提升醋液的品质和香气。