炒梅干菜通常需要放油，适量的油可以使梅干菜更加美味，也有助于保持其营养成分。

梅干菜是一种经过腌制和晾干的蔬菜，通常比较干燥，直接炒制可能会导致其过于干燥和发硬。在炒制梅干菜时加入适量的油，可以使梅干菜更加鲜嫩、口感更好。

此外，油可以帮助梅干菜更好地释放出其独特的香味，增加菜肴的风味。

当然，如果你有特殊的健康需求或饮食限制，可以根据个人情况适量减少油的用量。你也可以选择使用健康的植物油，如橄榄油、花生油等，以获得更好的健康效果。

总之，炒梅干菜一般需要放油，但具体的用量可以根据个人口味和健康需求进行调整。