横县鱼生是广西横县当地的传统特色佳肴，以其独特的味道和精细的工艺而闻名。横县鱼生的味道鲜美、口感滑嫩，略带一丝丝腥味，但腥味并不影响其口感。在品尝横县鱼生时，通常会配上醋、蒜泥、花生碎、芝麻等调料，这些调料能有效地中和鱼生的腥味，使其更加美味可口。总的来说，横县鱼生是一道兼具美味与特色的美食。